Laupäev, 26. veebruar 2011

Juustusarved


Lapsed on ammu tahtnud, et teeksin juustusaiu.. selliseid nagu poes. Päris sellised nad küll pole, aga kaovad laualt kiiresti. Isegi pilti ei saanud nii neist teha, et kõik alles oleks.
Sellest kogusest saab 16 tk.

Vaja läheb:

4 dl jahu
2 dl riivjuustu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
50 g margariini
2 dl hapukoort

Täidiseks läheb minul 6 paksemat viilu juustu
Määrimiseks muna ja peale raputan veel veidi riivjuustu.


Sega kõik ained omavahel kokku ja sõtku ühtlaseks taignaks. Kui tainas jääb veidi kleepuv, siis lisa jahu. Jaota tainas kaheks palliks. Rulli õhukeseks rattaks, lõika ratas neljaks, seejärel iga sektor veel kaheks. Kokku saad ühest sektorist kaheksa tk.

Lõika juust väikesteks tükkideks ja aseta sektori laiemasse ossa. Keera rulli ja pane ahjuplaadile ning painuta veidi kõveraks. Määri pealt munaga ja raputa peale riivjuustu. Küpseta 220-200 kraadi juures10-15 minutit või kuni nad on kuldpruunid.
Maitsevad hästi nii soojalt kui külmalt.

Šokolaadimuffinid marjadega



Tegemise käigus juhtub peaaegu alati, et ma ei suuda retseptist päris kinni pidada ja mugandan seda omale meelepäraselt. Kuna meil kreeme eriti ei armastata, aga marjad on lemmikud, siis tulid need muffinid seekord maasikate ja mustikatega.


Retsept:

50 g võid
100 g Bitteri šokolaadi
1,5 dl ananassi - vaarika jogurtit
3 muna
2 dl fariini suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
veidi soola
3 dl nisujahu ( mina panin 1,5 dl täisteranisujahu a 1,5 dl tavalist nisujahu)
2, 5 spl kakaod
3 tl küpsetuspulbrit
soovi korral veidi tavalist suhkrut
maasikaid ja mustikaid (igasse muffinisse 1 maasikas ja mõned mustikad)


Sulata potis või, lisa tükeldatud šokolaad ja sega kuni kõik on sulanud. Vahusta munad suhkrute ja soolaga. Lisa või-šokolaadi segu, jogurt ja kuivainete segu (jahu, kakao, küpsetuspulber).

Jaota taigen vormidesse, lisa ka marjad. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit. Kontrolli küpsust tikuga.

Kaunistuseks võid peale raputada tuhksuhkrut.




Reede, 25. veebruar 2011

Rassolnik



Mulle meeldivad kodused lihtsad toidud, mis on valmistatud Eestimaisest toorainest. Proovin vältida E-aineid niipaju kui võimalik.

Ka selle supi koostises pole kasutatud ühtegi e-ainet sisaldavat komponenti- kõik tooraine on maalt vanemate juures kasvatatud või seal purki pandud. Retsepti jaoks inspiratsiooni olen saanud Aet Trisbergi blogist http://maitseelamused.blogspot.com/2010/08/rassolnik-ja-puljong.html

Mina lisasin supile ka kartuleid, sest minu tütar ja meespere otsivad supist ka kartulit. Ning et meil tugevat tomati maitset ei armastata (ise küll tahaks), siis olude sunnil lisan väiksema koguse "tomatimöksi".

Retsept
Puljong:

Sel korral keetsin umbes 300 g searibikonte ja ühe väikse tüki lambaribi (ei kaalunud)
3 l vett
1-2 loorberilehte, soovi korral ka mõnd muud ürti
meresoola
10 musta terapipart

Supp:

1 dl odratange
2 keskmist porgandit
1 sibul
250 g "tomatimöksi"
veidi õli
marineeritud- või hapukurki, hapukurgivedelikku
5 kartulit

Serveerimiseks soovi korral hapukoort.

Supi keemist alustasin puljongist. Panin kondid külma veega keema, korjasin vahu. Kallasin esimese vee ära. Pesin poti ja kondid ning panin uuesti külma veega keema. Lasin keema tõusta, kui tuleb vahtu, ka see korjata. Lisasin soola ja terapipra ning ürdid. Keetsin umbes tunni.
Kruubid olin samal ajal loputanud ja külma vette likku pannud.
Tunni möödudes võtsin veidi pulongit ja panin kruubid keema.
Samal ajal puhastasin porgandi, sibula, hakkisin kurgi. Panin pannile tilga õli ja kuumutasin porgandit ja sibulat õlis. Lisasin sellele "tomatimöksi" ja kuumutasin veel veidi.
Kurnasin puljongi läbi sõela, et väiked konditükid ei jääks supi sisse.
Kallasin pannil oleva kuuma puljongi sisse.
Koorisin ja tükedasin kartuli ning lisasin koos kurgiga supile. Samal ajal lisasin ka maitse järgi marineeritud kurgi vedelikku.
Lõpus lisasin supile kruubid.
Viimasena lisa supile ka kontide küljest eemaldatud liha. Kontrolli maitset ja vajadusel lisa veel soola ja pipart.
Supi kõrvale sobib imehästi omaküpsetatud leib.


Esmaspäev, 21. veebruar 2011

Munasoust suitsulihaga


Leidsin selle retsepti vanaemade kokaraamatust. Retsepti lugedes tuli meelde suvine aeg ja heinategu. Sellist sööki saime siis kui kiirel heinateo ajal oli vaja midagi kiirelt hamba alla saada.

Kõik tooraine oli siis otse oma talust.


250 g läbikasvanud suitsupeekonit

1 keskmine sibul

1 spl jahu

2 kl piima

3-4 muna

soola

pipart


Kaunistuseks:

murulauku


Lõigata peekon kuubikuteks ja hakkida sibul peeneks. Praadida peekonit, kuni rasv eraldub ja liha hakkab kergelt pruunistuma. Lisada hakitud sibul ning praadida see klaasaks. Puistata juurde jahu ja pruunistada pidevalt segades. Kallata juurde piim ja lasta keema.

Kloppida munad lahti ning lisada keevale soustile peene joana samal ajal hoolikalt segades. Kaste peab jääma mõnusalt paks, aga mitte nagu puder. Vajadusel panna juurde piima ja kuumutada läbi- Maitsestada soola ja pipraga. Serveerimisel riputada peale murulauku. Süüa keedetud kartuli ja soovi korral toorsalatiga.

Laupäev, 19. veebruar 2011

Magusad mandlid


Kuigi jõuluaeg on ammuilma möödas maitsevad need mandlid hästi ka praeguse pakasega soojendades meid seespoolt.

Retsepti leidsin ajakirjast Jõulud

300 g terveid mandleid
1,5 dl suhkrut
1 tl kaneeli
1 tl piparkoogimaitseainet
noaotsaga soola
1 munavalge
Klopi munavalge lahti. Sega suhkur maitseainete ja soolaga. Sega kõik mandlitega. Vala mandlisegu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta eelkuumutatud ahjus 160 kraadi juures umbes 25 minutit. Sega küpsemise ajal mõned korrad. Ahjust võttes lase mandlitel plaadil jahtuda, siis vala kaussi. Omavahel kokkukleepunud mandlid saab kergesti lahti murda.